Tết 2017 này ăn gì?

Bữa cơm Tết từ lâu trong tâm hồn mỗi người Việt chính là bữa cơm đoàn viên ấm cúng. Nó không chỉ là bữa cơm sum họp cả gia đình sau một năm dài bận rộn với công việc riêng của mỗi người mà nó còn là thời gian để mỗi chúng ta được chìm đắm vào không khí gia đình đầm ấm, là khoảnh khắc thiêng liêng thể hiện tình cảm gia đình hạnh phúc. Chính vì thế, những bữa cơm ngày Tết là những bữa cơm ngon nhất, đậm đà nhất. Đây cũng chính là dịp các mẹ, các chị trổ tài bếp núc. Thực đơn ngày Tết vì thế cũng được chọn lọc kỹ càng hơn ngày thường rất nhiều. 

Để đón Tết 2017 này, các mẹ, các chị đã chuẩn bị gì cho thực đơn ngày sum họp gia đình mình chưa? Nếu chưa thì cùng Yến Sào Thuần Việt tham khảo một số cách chế biến các món ăn sau đây nhé:

1/ Thịt nấu đông kiểu Nga

Thịt nấu đông kiểu Nga.
Nguồn: FB Thu Hương- Chuyện Của Bếp

Bước 1: Trứng gà rửa sạch, khẽ gõ 1 đầu nhẹ (có thể dùng thìa sắt nhỏ gõ nhẹ cho vỡ từng chút một) rồi bóc vỏ trứng một lỗ hổng lớn hơn đầu ngón tay cái (nên gõ đầu trứng lớn, để đầu trứng nhọn để có khuôn trứng đẹp mắt khi thành phẩm).

Sau đó dốc nhẹ cho ra hết lòng trứng. Nên dùng vỏ trứng gà công nghiệp vì nó mềm hơn trứng vịt, khi gõ không bị tách quả. Rửa vỏ trứng bằng cách: đổ nước sôi ra tô, nhúng vỏ trứng ngập nước sôi, sau đó lắc nhẹ vỏ trứng. Khi ấy lòng trứng còn trong vỏ sẽ bị đông lại, ta chỉ cần lắc 2,3 lần sẽ sạch. 

Bước 2: Nấu nước dùng bằng chân gà để có nước dùng trong vắt. Nên dùng nồi áp suất để hầm là tốt nhất, vớt hết bọt và váng mỡ nổi lên. Nước dùng không cần nêm gia vị vì nếu bỏ gia vị sẽ giảm bớt độ trong của nước.

Bước 3: Chuẩn bị sẵn nguyên liệu theo sở thích: ngô, cà rốt, cà chua, đậu, đỗ, thịt gà, thịt lợn, thịt bò....Tất cả các loại thực phẩm nào mà bạn thích.

Với các loại thịt thì có thể hầm chín, làm nhừ hoặc không tuỳ vào sở thích mỗi người. Sau khi làm chín thì cắt nhỏ. Còn các loại rau củ nên cho vào hấp để giữ nguyên được các chất bổ dưỡng và mềm hơn. (Thái hạt lựu rồi hấp cho nhanh chín và trình bày sẽ hấp dẫn hơn)

Thêm 1 vài cọng lá thì là, ngò, rau, hoa nhỏ ăn được để trang trí. Có thể bỏ các loại hoa vào cho đẹp mắt, nếu loại nào ko ăn đc thì khi ăn có thể bỏ ra.

Bước 4: Xếp lá trang trí vào trước, sao cho lá mở rộng tự nhiên, áp vào thành vỏ trứng. lấy ngón tay khẽ đẩy lá xoè rộng tự nhiên.

Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị xếp nhẹ nhàng vào ruột trứng, cho đến khi đầy hết các vỏ trứng.

Bước 5: Nước xương hầm để nguội, cho thêm 1 chút gelatin (để tạo độ dẻo dai) để ngâm khoảng 5 hoặc 10 phút cho gelatin nở. Bắc lên bếp đun sôi lại. Sau đó dùng thìa hoặc phễu rót từ từ hỗn hợp vào vỏ trứng. Chú ý khi rót phải rót từ từ, liên tục lắc nhẹ vỏ trứng để đảm bảo vỏ trứng đc lấp đầy, ko bị lỗ hổng. Bạn có thể bỏ vỏ trứng vào cái chén (như ng miền nam ăn trứng lộn ấy) cho dễ làm mà ko bị nóng. Để nguội và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh, khoảng 30p đồng hồ.

Bước 6: Bóc vỏ trứng ra như khi bóc trứng luộc là bạn có ngay được món Thịt đông theo kiểu Nga cực kỳ hấp dẫn. Món ăn này có vị béo của thịt, ngọt mát của rau củ, và thêm độ giòn giòn lạ lạ so với thịt đông truyền thống.

Thịt đông theo kiểu Nga
 Nguồn: FB Thu Hương-Chuyện Của Bếp

2/ Giò hoa ngũ sắc

Một món ăn nữa cũng vô cùng hấp dẫn, thích hợp cho chị em đãi tiệc ngày Tết đó là món giò Hoa ngũ sắc cực kì bắt mắt.

Giò Hoa ngũ sắc cho ngày Tết.
 Nguồn FB: Chuyện Của Bếp

Nguyên liệu:

- Giò sống

- Nấm mèo

- Trứng gà

- Trứng vịt muối

- Cà rốt, đậu cô ve

- Lá chuối

Cách làm:

- Trứng gà đánh tan nêm thêm chút bột nêm. Lấy 1 chút nước lạnh đổ vào chén bột năng quậy cho tan, đổ vào với trứng đánh cho thật đều để khi tráng trứng dai không bị rách. Sau đó cho lên chảo tráng cho thật mỏng. 

- Nấm mèo ngâm mềm rửa sạch cho thật ráo

- Trứng vịt muối tách lấy phần lòng đỏ

- Cà rốt thái sợi dài trụng sơ 

- Đậu cô ve rửa sạch để ráo nước

- Đặt tấm nilon ở mặt bàn rồi đặt miếng trứng đã tráng lên, sau đó phết 1 lớp giò sống lên mặt trứng cho thật đều rồi đến lớp nấm mèo tiếp tục thêm lớp giò sống sau đó đặt cà rốt, đậu cô ve lên trên. Dùng tay cuộn lại như cuộn sushi cho thật chặt.

- Lót lớp lá chuối rồi đặt từng cuộn vào trong, cuộn lại thật chặt rồi mang hấp khoảng 40 phút là chín.

- Để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh cho giò đanh lại là dùng được. 

3/ Tổ yến hầm bồ câu:

Tổ yến hầm bồ câu không phải là món ăn mới đối với những người sành ăn yến. Tuy nhiên đây vẫn là món ngon tuyệt vời cho ngày tết bởi vị ngọn đậm đà của thịt bồ câu và vị thanh mát của tổ yến hòa quện đã làm nên một món ăn hấp dẫn đặc biệt là dành cho ông bà, cha mẹ để bồi bổ sức khỏe. Chén yến hầm bồ câu cũng là những tình cảm yêu thương và ước nguyện mong đấng sinh thành luôn khỏe mạnh mà con cháu dành tặng.

Yến hầm bồ câu (Hình minh họa)
Nguồn: Internet

Sau đây là cách chế biến món ăn bổ dưỡng này cho ngày Tết thêm ngập tràn hạnh phúc:

Nguyên liệu:

- Tổ yến sạch (nếu là tổ yến thô thì phải ngâm và nhặt sạch lông mới có thể cho vào chế biến.

- Chim bồ câu

- Táo tàu

- Vỏ quýt

- Hạt sen

- Các loại gia vị: mắm, muối, hạt nêm,...v.v.

Cách làm:

- Tổ yến đã làm sạch ngâm vào nước lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho sợi yến nở mềm và đều, vớt ra vắt ráo nước. Sau đó bỏ tổ yến vào chưng cách thủy trong vòng khoảng 20 phút là tắt bếp

- Táo tàu, hạt sen, vỏ quýt rửa thật sách, sau đó ngâm với nước sạch trong vòng 20-30 phút. Chú ý nên ngâm riêng từng loại, không nên ngâm chung vì sẽ ảnh hưởng đến vị riêng của từng loại gia vị.

- Bồ câu làm sạch, bỏ nội tạng. Sau đó rửa thật sạch và bỏ vào nồi hầm cho thịt chín nhừ. Lưu ý khi hầm nên bỏ 1 chút muối cho thịt đậm đà. 

- Sau khi bồ câu đã chín nhừ thì bỏ thêm vỏ quýt đã thái nhỏ, táo tàu, hạt sen vào hầm chung khoảng 30 phút để các gia vị ngấm đều vào thịt chim bồ câu. Sau đó bỏ tổ yến vào, đun thêm khoảng 20 phút nữa , cuối cùng là nêm nếm gia vị vừa ăn, đun thêm 5 phút cho tất cả gia vị hòa quện vào nhau thì tắt bếp là có thể dùng được.

Vậy là bạn đã có một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon từ tổ yến cho cả gia đình rồi. 

Chúc bạn thành công với những món ăn cho ngày Tết thêm đậm đà, ấm cúng mà Yến Sào Thuần Việt vừa chia sẻ nhé. 

Mọi chi tiết về tổ yến vui lòng liên hệ chúng tôi theo địa chỉ:

CÔNG TY TNHH YẾN SÀO THUẦN VIỆT

ĐT: 08.6252.4947- Hotline: 0916.146.805

Hoặc truy cập website: www.yensaothuanviet.com.vn